Der Damm Pichanas formt einen Wasserspiegel der fast 12 kms von Länge. Dieser Desagota mündet der Fluss die Wassermenge gegen den Fluss Pichanas und daher mittels der Kanäle teilweise in Olivenhaine Alter Schritt; mit dem fast 400 bewässert werden, hast du von erklärtem von einigen internationalen Agenturen bescheinigtem Olivenbaum organischem und. Unser Emprendimiento erntet die ausgewählten Oliven dieser Errichtung, dass encuenta in nur 15 kms Becken unten.
Paso Viejo das ist ein kleines Volk von 800 Bewohnern, das das Wasser seit dem Damm Pichanas erhält: Einzige Mitte, um im Nordwesten von Cordoba zu erzeugen. Wir befinden uns in einer Höhe auf dem Niveau der See 800 mts. und der Komplex der Anhäufenden Steine befindet sich 70 mts. auf diesem Niveau. Der Aceitura erhält in Pflanze die Bewässerung der Bergabdachungen (Sägen des Nordens von Cordoba), die am weiten Tal entlangfährt und die im Damm Pichanas gespeichert wird, von dem Olivares der erste Regante ist, also das Wasser völlig rein ist. Sowohl der Damm als auch die Errichtung wird im Norden der Abteilung unterbracht Cruz del Eje und er macht von Türangel zwischen dem Tal von Punilla und Translasierra.
Wir wählen unsere Oliven innerhalb einer Herstellung der 2. 000. 000 der Kilos aus, die Vielfalten "ascolano", "arauco", "Heilige Catalina", "Heilige riesige Catalina", "riesige Kamille", "nevadillo" und "frontolla" benutzend. Die Ernte der Olive wird für Tisch in Hand gemacht, dafür fast 400 Pflanzer während 5 Monate im Jahr anwendend. Das hängt von der Vielfalt ab, da es sie frühzeitige, späte, und nach der Farbe gibt, mehr verbringen sie die Monate können geerntet sein du reifst oder zu diesen von schwarzer Farbe zu kommen.
Diese Oliven kommen einmal geerntete zur innerhalb des Komplexes unterbrachter Pflanze des Angeklagten in Schubladen Angehäufte Steine der 20 kgs aus Fassungsvermögen, um seine Beschädigung und einmal dort zu vermeiden, es beginnt seine Vorbereitung artesanalmente mit Methoden, die drastisch die organischen Herstellungsregeln beachten. Die Früchte werden handlich gemäss seiner Größe, Farbe, Vollkommenheit ausgewählt und werden verpackt, zum Verbraucher ohne weder keinen Typ von Zusatzstoffen noch Konservierungsmittel kommend, was seine organische Bedingung sichert. Jetzt entwickeln wir Pasten der grünen Oliven mit Mandeln, Schlägen und Negerinnen mit Sesam.
Diese befindet sich innerhalb des Grundstücks von Anhäufenden Steinen und wir bauen sie in auf den Bergabhängen abgestuften Terrassen der Hügel. Auf diese Weise optimieren wir den Gebrauch des Wassers und der Logistik, in "Ausarbeitungsstufen" in der Olive herunterkommen lassend, zum unterlegenen Teil kommend (mit dem minimalen Verlauf von drei Monaten) eine Tischolive fast ohne Kontakt der Maschine, da diese durch Schwere schrittweise fällt.
